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Der älteste lebende Bierstil der Welt

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13. Oktober 2017 von QHGstore Brille Jungen Mädchen KindPlastik Leere Rahmen BrillenLila nzMWy
| 6 Lesermeinungen

Das Sahti-Bier in Finnland wird heute noch mit einfachsten Mitteln wie in Urzeiten erzeugt. Der Craft-Brauer Sebastian Sauer ist seiner Spur gefolgt und hat im Baltikum noch eine andere Rarität entdeckt.

© Sebastian Sauer Brauerzeugnisse der „Königin des litauischen Bieres“ – mit und ohne Honig

F.A.Z.: Herr Sauer, Sie reisen in der ganzen Welt umher und kosten ungewöhnliche Biere. Jetzt waren Sie auf Bierreise im Baltikum und in Finnland, wo es den ältesten Bierstil der Welt gibt, der noch gebraut wird – Sahti. Doch zunächst: Was ist das für eine Bierkultur im Baltikum? Wie traditionell geprägt ist sie noch, wie wichtig ist Craft-Bier?

F.A.Z.: Herr Sauer, Sie reisen in der ganzen Welt umher und kosten ungewöhnliche Biere. Jetzt waren Sie auf Bierreise im Baltikum und in Finnland, wo es den ältesten Bierstil der Welt gibt, der noch gebraut wird – Sahti. Doch zunächst: Was ist das für eine Bierkultur im Baltikum? Wie traditionell geprägt ist sie noch, wie wichtig ist Craft-Bier?

Sebastian Sauer: Es gibt zwar viele Craft-Brauer in den baltischen Ländern, mich haben aber die Traditionen stärker interessiert, die sich durchgehalten haben. Die heutigen Akteure brauen vorwiegend Zuhause und arbeiten noch teilweise so wie ihre Großeltern und Urgroßeltern, zum Teil auch noch mit dem gleichen Equipment. Von diesen Bieren ist kommerziell kaum etwas erhältlich.

Auf der estnischen Insel Saaremaa gibt es zum Beispiel den Bierstil „Koduolu“. Auf der Suche nach diesem ursprünglichen Bier wurden wir schließlich in einer Fischräucherei fündig. Man hatte uns gesagt, dass es hier noch Vorräte geben könne. Wir hatten Glück, denn dieses Bier wird eigentlich nur für den Mittsommer und für die Weihnachtszeit gebraut. Abgefüllt wurde es aus einem Eimer in einen Krug, zum Probieren. Außerdem konnten wir noch drei gefüllte PET-Flaschen mitnehmen. Das war übrigens das beste Bier auf der kompletten Tour. Dieses Bier lässt man zur Klärung über Wachholderzweige laufen, es wird relativ stark gebraut, mit einer speziellen Backhefe vergoren. Das ist geschmacklich ganz anders als alles, was man sonst so kennt.

© Sebastian Sauer Fischräucherei und Kleinbrauerei auf der estnischen Insel Saaremaa

Wurde das Bier gekocht, kam Hopfen zum Einsatz?

Das wurde uns nicht genau gesagt. Ich denke, dass es nicht gekocht war. Es kam auch Säure durch. Ich würde sagen, es war ein Raw Ale, nicht gekocht und ohne Hopfen. Es hieß, dass man das Bier nach zwei Wochen Gärung trinkt. Es war sehr trüb, hatte kaum Schaum und schmeckte in etwa wie ein konzentriertes Hefeweizen, sehr bananig, sehr estrig, dazu noch die duftige Würze des Wacholders. In der Literatur gibt es sehr wenig über diese Sorte Bier. Es gibt allenfalls finnische oder litauische Bücher, die aber nicht ins Englische übersetzt wurden. Die Menschen, mit denen wir gesprochen haben, beriefen sich ausschließlich darauf, die Rezepte von ihren Vorfahren übernommen zu haben.

Iwane Andronikaschwili Iwane Andronikaschwili, auch Iwan Malchasowitsch Andronikow (georgisch ივანე ანდრონიკაშვილი;; * 1798 in Tiflis; † 1868) war ein georgischer Fürst und russischer General.

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Iwanytschi (ukrainisch Іваничі; russisch Иваничи/Iwanitschi, polnisch Iwanicze) ist eine kleine ukrainische Siedlung städtischen Typs mit etwas mehr als 6.000 Einwohnern.

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Iwazewitschy (weißruss. Івацэвічы, russisch Iwazewitschi) ist eine Stadt in der Republik Weißrussland in der Breszkaja Woblasz mit rund 25.000 Einwohnern.

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Gemälde der Fürstin etwa von 1767, Alexander Roslin, Öl auf Leinwand Greyhound des Malers Marcello Bacciarelli entstand in den 1770er Jahren. Lubomirska trägt hier ein Hochzeitskleid, obwohl sie bereits 20 Jahre vorher geheiratet hatteAnna Straszewska: http://www.wilanow-palac.pl/the_ideal_eighteenth_century_wedding_gown_of_izabela_lubomirska.html ''The ideal eighteenth-century “wedding” gown of Izabela Lubomirska.'' auf der Webseite des ''Museum Schloss Wilanów'' (in Englisch, abgerufen am 11. Januar 2013) Ein Porträt von Élisabeth Vigée-Lebrun aus dem Jahr 1782 Der geliebte Adoptivsohn Henryk Lubomirski als „Genius des Ruhms“, Élisabeth Vigée-Lebrun, 1789, Öl auf Holz Elżbieta Izabela Lubomirska (geborene (Prinzessin) Czartoryska; * 21. Mai 1736 in Warschau; † 25. November 1816 in Wien) war eine polnische Fürstin und bedeutende Mäzenin sowie Buch- und Kunstsammlerin im Zeitalter des Rokoko.

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Izydor Lotto, auch Isidor, (geboren 22. Dezember 1840 in Warschau, Russisches Kaiserreich; gestorben 13. Juli 1927 in Warschau) war ein polnischer Geigenvirtuose.

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Ein Kerntopf-Flügel aus den 1920er Jahren J. Kerntopf i Syn (auch Kerntopf Jan oder Kerntopf Jan i Syn Sp., später J. Kerntopf i Syn, Spółka Akcyjna) war ein Klavierbauunternehmen in Warschau.

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Jaakow Dori im Jahre 1949 Jaakow Dori (* 1899 in Odessa, Russland als Ya'akov Dostrovsky; † 22. Januar 1973 in Haifa) war der erste Generalstabschef der israelischen Streitkräfte.

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Venant régulièrement sur Montbéliard, c'est à ce jour le meilleur hébergement que nous ayons essayé.Il est très probable que le prochain séjour sera dans cet hôtel. Weiterlesen
Venant régulièrement sur Montbéliard, c'est à ce jour le meilleur hébergement que nous ayons essayé.Il est très probable que le prochain séjour sera dans cet hôtel.
Isabelle J.
Nous avons passé un week end à l'hôtel QUALYS SOCHAUX. L'établissement est très beau, très propre, le personnel est très agréable et à l'écoute. Le rapport qualité... Uvex Sportstyle 114 Sportbrille Weiß/Schwarz cpP2gDkU
Nous avons passé un week end à l'hôtel QUALYS SOCHAUX. L'établissement est très beau, très propre, le personnel est très agréable et à l'écoute. Le rapport qualité - prix est raisonnable. A recommander.
CLAIRE T.
Un excellent séjour, personnel sympathique, chambre propre confortable et bien insonorisée, et le petit déjeuner était bon, nous y reviendrons sûrement si nous repassons... Weiterlesen
Un excellent séjour, personnel sympathique, chambre propre confortable et bien insonorisée, et le petit déjeuner était bon, nous y reviendrons sûrement si nous repassons dans la région.
marc B.
hôtel magnifique et très propre. Chambre bien aménagée et très bien décorée. beaucoup de places et de rangement. Salle de bain très agréable. Télévision grand écran... Weiterlesen
hôtel magnifique et très propre. Chambre bien aménagée et très bien décorée. beaucoup de places et de rangement. Salle de bain très agréable. Télévision grand écran avec beaucoup de chaines. Salle de sport ouverte à toute heure.Le petit déjeuner est très varié dans une salle agréableLe restaurant malheureusement n'était pas ouvert le week end et c'est vraiment dommage
christine L.
Un hotel confortable et agréable. Excellente literie. .Petit déjeuner varié et copieux
Un hotel confortable et agréable. Excellente literie. .Petit déjeuner varié et copieux
Annie G.
hôtel très bien situé ,même étant à l'angle d'un carrefour nous n'avons rien entendu.Il est également très propre. Accueil au top. A chaque passage vers l'accueil... Weiterlesen
hôtel très bien situé ,même étant à l'angle d'un carrefour nous n'avons rien entendu.Il est également très propre. Accueil au top. A chaque passage vers l'accueil on nous demandé toujours si tout aller bien. Le petit déjeuner très copieux et vraiment pour tous les goûts. Nous allions toujours dans des chaînes mais sincèrement nous reviendrons car il n'y a rien à voir question accueil et standing.
Michele P.
Personnel accueillant, hôtel très bien équipé et confortable (literie, grande TV, etc.). Le + : un grand bureau dans la chambre, parfait pour travailler avec un... Weiterlesen
Personnel accueillant, hôtel très bien équipé et confortable (literie, grande TV, etc.). Le + : un grand bureau dans la chambre, parfait pour travailler avec un ordinateur. Je recommande vivement cet hôtel.
JEAN-CLAUDE M.
Très bel hôtel idéal pour la visite du musée L'Aventure Peugeot
Très bel hôtel idéal pour la visite du musée L'Aventure Peugeot
EMMANUEL A.
Hôtel très bien rien à redire.Juste une chose cette ville est à mourir.ville qui a oublier d évoluer !!
Hôtel très bien rien à redire.Juste une chose cette ville est à mourir.ville qui a oublier d évoluer !!
DIDIER M.
Excellent ,bien accueilli, je recommande
Excellent ,bien accueilli, je recommande
Julie B.
Je me suis rendue dans cet hôtel pour un déplacement professionnel, il est parfait pour ce type de séjour : calme, sécurité, bonne literie.
Je me suis rendue dans cet hôtel pour un déplacement professionnel, il est parfait pour ce type de séjour : calme, sécurité, bonne literie.
Christian P.
Très bon hotel, confort, propreté, personnel à l'écoute et sympathique, accès facile, petit-déjeuner au top.
Très bon hotel, confort, propreté, personnel à l'écoute et sympathique, accès facile, petit-déjeuner au top.
annick M.
On a été changer deux fois de chambre ils nous on fait un prix , heureusement que c était pour une nuit . Une chambre de deux pour 3 c est un peu juste.
On a été changer deux fois de chambre ils nous on fait un prix , heureusement que c était pour une nuit . Une chambre de deux pour 3 c est un peu juste.
COPAESCU G.
J'ai réservé depuis un mois l'appartement et le jour d'arrivée ils m' annoncent de changer avec 2 chambres face à face. J'ai négocié au téléphone 15 minutes pour... Weiterlesen
J'ai réservé depuis un mois l'appartement et le jour d'arrivée ils m' annoncent de changer avec 2 chambres face à face. J'ai négocié au téléphone 15 minutes pour garder l'appartement et de ne changer pas. A la fin tout c'est bien passé !
Daniel K.
Accueil parfait. Le personnel nous a informé pour la visite du marché de Noël de Montbéliard en nous donnant dépliant, plan de ville et conseil pour le parking.... Weiterlesen
Accueil parfait. Le personnel nous a informé pour la visite du marché de Noël de Montbéliard en nous donnant dépliant, plan de ville et conseil pour le parking. Chambre spacieuse avec salle de bain et wc séparé. Très bonne qualité de la literie. Bon petit déjeuner.Propreté et qualité des locaux.Tout était parfait
Dominique A.
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